フレーク塩化カリウムについての質問。


塩化カリウムが食品に使用されているので、対処する必要があるいくつかの重要な質問がありました。このよくある質問において、私たちは最もよく聞く質問に対する答えを提供します。

塩化カリウムとは

回答塩化カリウムは、一般的に、自然に起こる鉱物です。典型的には溶液カリ採掘法によって土壌から抽出され、すなわち塩化カリウムが存在する地面に水が注入され、水が塩化カリウムを溶解し、飽和塩水が表面に汲み上げられ、塩化カリウムを残して水が蒸発する。また、海水から塩類を製造するのに用いられる同様の方法で、塩化カリウムを抽出することもできる。塩化カリウムは、伝統的な太陽の蒸発を通して抽出されることができる海水で存在する鉱物の1つです。

塩化カリウムは安全ですか?

回答はい。塩化カリウムは米国食品医薬品局(FDA)によって、現在の良い製造法(CGMP)以外の制限のない食品の多目的成分として一般的に認められている。これは、食品製造業者が、食品中の意図された技術的効果を達成するために必要なレベルでそれを使用することを意味する。〔1〕

塩化カリウムは私に有害ですか?

回答塩化カリウムの経口摂取の安全性は、食品の使用の長い歴史によって支えられており、米国および多くの国際的な科学的な機関と規制当局による食品使用のためのその規制の受け入れです。塩化物塩(塩化カリウムを含む)の許容日摂取量(ADI)は、人間に対する彼らの非常に低い毒性を示すものである。〔2〕

塩化カリウムの推奨摂取量はありますか。もしそうならば、私が彼らを超えるならば、何が起こりますか?

回答塩化カリウムはその成分イオンの形で体内に吸収される。医学研究所(IOM)によって。[ 3 ]十分な摂取量(AI)の4.7 g /日(すべての大人のための)のカリウム摂取量は、低血圧レベルを維持する必要があります。正常な腎臓機能を有する一般的に健康な人口では、食物からの過剰なカリウムの摂取(例えばAI)は、尿中に容易に排泄されるので、心配ではない。しかし、特別な健康状態を有する個人は、カリウムの尿排泄障害(例えば、糖尿病、腎不全、重症心不全など)に関連しているか、特定の治療計画を受けている個人(例えば、特定の薬、食事制限)をします。など)塩化カリウムを含むすべての食品を消費する前に、医療専門家と相談する必要があります。現在、米国とカナダのすべてのグループによるカリウム摂取量は、AIよりかなり低く、成人女性はおよそ半分の女性(2.2~2.6 g /日)を消費しており、男性は女性よりも中等度(2.8~3.4 g /日)消費している。これは、食品からのカリウムのすべてのソース(すなわち、天然に存在するか、添加された成分)を含みます。したがって、アメリカ農務省(USDA)2010年のアメリカの食事ガイドラインは、他の栄養素の中でカリウムを提供する食品の摂取量の増加をお勧めします。〔4〕

塩化カリウムからの塩化物摂取量はどうですか?

回答Imgによると、塩化物のAIは2.3 g /日であり、上限(UL)はすべての大人の3.6 g /日であり、一般的に、塩化物の存在により、一般に、塩化物の要件が満たされている。[ 5 ]したがって、食品中の塩化ナトリウムの交換として塩化カリウムを使用することは、塩化物の潜在的な食事摂取量の増加をもたらすことはないだろう。

私が心配しなければならない健康問題がありますか?

回答通常の腎臓機能を有する一般的に健康な人口では、食物からの過剰なカリウムの摂取は、それが尿ですぐに排泄されるので、心配でありません。しかし、特別な健康状態を有する個人は、カリウムの尿排泄障害(例えば、糖尿病、腎不全、重症心不全など)に関連しているか、特定の治療計画を受けている個人(例えば、特定の薬、食事制限)をします。など)塩化カリウムを含むすべての食品を消費する前に、医療専門家と相談する必要があります。

私の体は塩化カリウムを必要としますか?

回答塩化カリウムはその成分イオンの形で体内に吸収される。電解質は、カリウムと塩化物のように、人体の正常な機能(例えば、血圧ホメオスタシス、腎臓機能、細胞コミュニケーション、pH緩衝)に不可欠です。

食品中の塩化カリウムとは?

答えGrasによると、塩化カリウムの使用を断言して、それはフレーバーエンハンサー、調味料、栄養補助食品、pH調節剤と安定剤または増粘剤として使われます。しかし、塩化カリウムは、食品の2つの主な目的のために使用されます。一つは、食品にカリウム濃縮を提供することです。第2は、食品中のナトリウム含有量を減らすための塩代替物としてである。塩(別名塩化ナトリウム)のように、塩化カリウムは塩辛い味を提供して、しばしば食物製品の味、テクスチャーとシェルフライフに影響を及ぼす他の機能的な役割(例えば、微生物管理、タンパク質修飾、味強化)をすることもできます。

塩化カリウムを含むいくつかの食品は何ですか?

回答塩化カリウムは塩代用品として広く使用されているか、または以下を含む多くの異なる食品にカリウム濃縮を提供するために使われます:

  • 赤ちゃん公式
  • 穀物
  • フローズン・ディールズ
  • チップやクリスプなどのスナック食品
  • スポーツ・電解質飲料
  • スープ
  • ソース
  • スナック/ミールバー

塩化カリウムの他の非食物用途は、何ですか?

答え塩化カリウムに対する最大の使用量は、肥料としてです。人間と他の多くの生物のように、植物も繁栄するためにカリウムを必要とします。肥料/工業用塩化カリウムは、一般にカリと呼ばれます。

塩化カリウムは、透析液の製薬業界でも使用されます。透析液の塩化カリウムは、体の電解質をバランスに保つのを助けます。

塩化カリウムを使用しないで塩/ナトリウムを減らすもう一つの方法はありますか?

回答家庭料理のために、1つは、食物に味を提供するためにハーブと調味料を使うことができました。商業的に準備されたアイテムのために、味とハーブは食物の味を提供するか、高めるかもしれません;しかし、食物メーカーはまだ食物製品の塩(例えばテクスチャー、微生物管理)の他の基本的な機能的役割を考慮する必要があります。機能的役割に応じて、1つは他の非ナトリウム代用品、例えば塩化マグネシウムと塩化カルシウムを使用することができます。しかし、彼らは時々「オフ」味を作成することができます。

私は、塩化カリウムアレルギーについて心配しなければなりませんか?

答え塩化カリウムは、以下を含む主要な既知の食物アレルゲンのどれも含みません:小麦、大豆、ミルク、卵、ピーナッツ、木ナッツ、魚または貝。しかし、どんな食品でも、不耐症やアレルギー反応のリスクがあります。彼らが塩化カリウムの消費に反応したと思っている個人は、彼らの健康管理プロに意見を聞かなければなりません。


第1のタイトル21、パート184は、一般的に安全であるとして確認された直接の食物物質、GRASとして断言される特定の物質の下位B -リスト、米国食品医薬品局(FDA)連邦規則(CFR)の18.1622塩化カリウムセクションを確認しました。以下から入手できます: http :// www . accessdata . fda . gov / scripts / cdrh / cfdocs / cfcfr / cfrsearch . cfm ?カリウム= 20 %塩化カリウム.

[2]jecfa。1980年食品添加物の評価:塩化アンモニウム、マグネシウム、カリウム。FAO / WHO合同食品添加物専門家委員会の第23回報告書。以下から入手できます。

[ 3 ] IOM2005年第5章-カリウム。中で:水、カリウム、ナトリウム、塩化物と硫酸塩のための食事の参照摂取量。電解質と水の食事摂取基準に関するパネル,IMAM(食品総合研究所食品医薬品局)の科学的評価に関する研究委員会国立科学アカデミー以下から入手できます。レコード名ID = 10925。

USDA .2010年アメリカ人のためのダイエットガイドライン2010 .米国農務省アメリカ農務省以下から入手できます。

[ 5 ] IOM2005年6章-塩化ナトリウム.中で:水、カリウム、ナトリウム、塩化物と硫酸塩のための食事の参照摂取量。電解質と水の食事摂取基準に関するパネル,IMAM(食品総合研究所食品医薬品局)の科学的評価に関する研究委員会国立科学アカデミー以下から入手できます。レコード名ID = 10925。

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